La tostatura a legna del caffè

La tostatura del caffè è un tormento termico del prodotto che richiede la massima attenzione, per quanto concerne la temperatura e la scelta del combustibile, infatti El Tostador usa la legna secondo la pù classica delle tradizioni napoletane.

Il raffreddamento della massa tostata deve essere graduale favorendo la conservazione del caffè ancora caldo a temperatura intorno ai 25°C. In tal modo si avrà un tasso minore di caffeina, e una conservazione maggiore degli aromi per la gioia del gusto e del palato.

Per bere un vero caffè napoletano El Tostador ha raccolto tutti segreti della tradizione per ottenere un prodotto che soddisfi la clientela più esigente.